Marianna Vitale

Ieri, a Identità Donna, Marianna Vitale ha presentato un tema molto particolare: “Il matrimonio segreto e il cerchio nascosto“, con cui manifesta subito la sua forza e indipendenza.

Il matrimonio segreto rappresenta il rapporto che Marianna ha con la cucina e con il suo modo di vivere la cucina da donna, diverso dal canone della “mamma” o della nonna, relegata ai fornelli per obbligo più che per piacere.

Un rapporto fatto di grandi rinunce in cui tu, chef, puoi dare più di ciò che ricevi. Paragona il suo rapporto con la cucina all’erotismo. Se cucini solo ciò che piace a te, allora è mero autoerotismo, ma se arriva all’altro, allora “sconfina nell’erotismo” e la relazione funziona.

La sua brigata è la sua famiglia, i suoi piatti i suoi figli: parole che fanno capire il ruolo che la cucina ha nella sua vita.

Marianna Vitale ha preparato per Identità Golose le Linguine di Quinto Quarto di Calamaro: linguine realizzate con le interiora di calamaro, di cui la chef ha presentato le caratteristiche e il sapore di ogni organo, creando un contrasto salino, amaro, dolce.
Le linguine, infine, sono state completate con farina di piselli, menta, fiori essiccati e olio extravergine.